Hygieneschulung - Fäkalkeime auf Trinkgläsern

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Hygienemängel: Fäkalkeime an Trinkgläsern gefunden:

Krankheitserreger bei Tests an Trinkgläsern der Restaurants "Sausalitos" und "Alex" gefunden:

Fäkalkeime und Bakterien: Bei einer Untersuchung von Trinkgläsern in der Gastronomie fanden Tester auf der Mehrzahl der Proben Krankheitserreger. Das haben Untersuchungen im Auftrag des NDR Verbraucher- und Wirtschaftsmagazins "Markt" ergeben.

Viele Restaurants achten bei der Reinigung von Trinkgläsern nicht auf die Hygiene. Bei den großen Ketten “Sausalitos“, “Alex“ und “Schweinske“ fanden die Tester Keime und Bakterien.

In mehr als der Hälfte der getesteten Restaurants wurden Krankheitserreger gefunden, die am Glas nichts zu suchen haben. Untersucht wurden Wasser-, Wein- und Biergläser in kleinen Restaurants und großen überregionalen Gastronomie-Ketten. Bei den Tests in Hamburg brachten nur zwei von sechs Restaurants saubere Trinkgläser auf den Tisch.
Bei den großen Ketten “Sausalitos“, “Alex“, fand das Labor Keime und Bakterien. Auch betroffen ist das Schnitzelrestaurant “Schweinske“. Bei “Sausalitos“ waren es Darmkeime. Bei den Gastronomie-Ketten “Alex“ und “Schweinske“ fand das Labor Darmkeime und zusätzlich Staphylococcus aureus. Dies ist ein Eitererreger, der entweder über offene Wunden übertragen wird oder über eine eitrige Erkältungskrankheit (zB Bronchitis) beim Niesen oder Husten über eine Tröpfchen-Infektion übertragen wird (siehe hierzu unser Hygiene-Tipp „Richtig Niesen“).

Gläser werden nicht richtig gespült:

Diese Erreger sollten sich keinesfalls an Gläsern wiederfinden. In der Regel ist das darauf zurückzuführen, dass Gläser nicht richtig gespült werden, zu niedrige Temperaturen in den Maschinen eingesetzt werden, keine Desinfektionsmittel genutzt werden, feuchte Trockentücher aus Stoff den ganzen Tag lang benutzt werden oder keine richtige Personalhygiene stattfindet.

Die Verbraucherzentrale Hamburg verlangt aus diesem Grund eine Hygieneampel, die eindeutig vorne an jedem Restaurantbetrieb zu erkennen sein sollte. Diese zeigt, wie das Restaurant geprüft wurde, ob die Hygiene in Ordnung ist oder ob hier Mängel vorhanden sind. Das sollte der Verbraucher erkennen, bevor er einen Schritt ins Restaurant macht.
Die betroffenen Restaurant wurden mit den Ergebnissen konfrontiert. “Sausalitos“ erklärt: “Die Hygienevorschriften bei Sausalitos sind sehr hoch.“ Weiter heißt es: “Wir sind sehr dankbar, dass wir darauf hingewiesen worden sind und haben bereits schon operative Schritte eingeleitet.“ “Schweinske“ weist eine entsprechende Anfrage und die darin erhobenen Vorwürfe als “ebenso unqualifiziert wie unseriös“ zurück. “Alex“ äußert: “Unsere Gäste können mit dem Ergebnis nicht zufrieden sein. Wir sind es auch nicht. Wir haben bereits Maßnahmen eingeleitet, um den Vorfall zu untersuchen."