Hygieneschulung für Gastronomie und Hotellerie

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Hygienevorschriften Gastronomie und Hotellerie

Zielgruppe

  • Selbständige Gastronomen und Hoteliers, Geschäftsführer und Personen
    mit einer Stellvertretererlaubnis nach dem Gaststättengesetz,
    Personal in der Gastronomie und Hotellerie sowie alle, für die das Thema "Hygienevorschriften Gastronomie" wichtig ist.

Gesetze

  • Verordnung (EG) 852/2004 – Hygieneschulung

  • Infektionsschutzgesetz §43 - „Wiederholungsbelehrung“

    Die VO (EU) 852/2004 schreibt in Kapitel XII den Lebensmittelunternehmern vor,
    zu gewährleisten, dass Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen,
    entsprechend ihrer Tätigkeit überwacht und in Fragen der Lebensmittelhygiene
    unterwiesen und/oder geschult werden.
    Die Betreiber von Lebensmittelunternehmen sind darüber hinaus verpflichtet,
    ein System der Gefahren- und Risikobewertung aufrechtzuerhalten, das die Identifizierung, Bewertung und Beherrschung von Gesundheitsgefahren über das spezifische Lebensmittel umfassen muss. Dies soll durch eine entsprechende Hygieneschulung sichergestellt werden.

    Danach müssen Sie als Arbeitgeber jährlich Ihr Personal entsprechend seiner Tätigkeit hygienerechtlich schulen.
     

Inhalte Hygieneschulung

  • Gaststättenrecht
  • Getränkeschankanlagenrecht
  • Neues Spielrecht
  • Basis-Verordnung VO (EU) 178/2002
  • EU-Hygienepaket  VO (EU) 852, 853, 854
  • Infektionsschutzgesetz
  • Zusatzstoffzulassungs-Verordnung
    (Kennzeichnung von Zusatzstoffen auf Speisekarten und Aushängen)
  • Lebensmittelhygiene-Verordnung

Wir bieten Ihnen eine Veranstaltung, welche die wesentlichen Verordnungen aus dem Lebensmittelbereich beinhaltet. Außerdem erhalten Sie eine Schulung über die neuen
Verordnungen der EU (Basis-Verordnung 178/2002) sowie die neuen EU-HygieneVerordnungen, die auf Sie als Verantwortlichen zukommen. Das Seminar ist nicht als wissenschaftlicher Vortrag aufgebaut, sondern auf die Belange in Ihrer Berufs-Praxis zugeschnitten.

Ihrem Betriebspersonal sollen die einschlägigen Vorschriften in hygienerechtlicher Hinsicht vermittelt werden.

Die Inhalte der Hygieneschulung orientieren sich nach der DIN 10514 Hygieneschulung
und an der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV-neu) vom 15.08.2007.

Referenten

  • Unabhängige fachlich qualifizierte Referenten mit Praxiserfahrung

Zertifikate

  • Alle Teilnehmer erhalten eine Bescheinigung gem. DIN 10514

Dauer

  • Tageskurs

Teilnehmergebühr

  • EUR 145,- pro Person inkl. Seminarunterlagen Zertifikat (min. EUR 500,- zzgl. Fahrtkosten)

 

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